貴州省蛋雞產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

起步晚，目前蛋雞產(chǎn)業(yè)產(chǎn)銷基本平衡

       與主產(chǎn)區(qū)河北、河南等地相比，貴州省蛋雞產(chǎn)業(yè)起步較晚，起步于2004年。2004年以前，貴州省95%以上雞蛋靠外省調(diào)入供應(yīng)，發(fā)展較慢，主要原因是缺乏龍頭企業(yè)帶動(dòng)。2004年之后，隨著政府高度重視及河南柳江集團(tuán)等省外企業(yè)的進(jìn)入，才步入了發(fā)展的黃金期。特別是近年來(lái)，隨著新一輪扶貧政策落地，貴州省蛋雞業(yè)再次迎來(lái)了大發(fā)展機(jī)遇。

       截至2017年底，存欄蛋雞1500萬(wàn)只，貴州省蛋雞產(chǎn)業(yè)已基本實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷平衡，由單一雞蛋輸入省變?yōu)榧扔须u蛋輸出又有雞蛋輸入的省。有25%的貴州產(chǎn)優(yōu)質(zhì)雞蛋銷往外省填補(bǔ)外省優(yōu)質(zhì)雞蛋不足的市場(chǎng)份額，同時(shí)又有25%的外省低質(zhì)低價(jià)雞蛋輸入到貴州省，彌補(bǔ)貴州低質(zhì)低價(jià)雞蛋不足的市場(chǎng)份額。

發(fā)展蛋雞產(chǎn)業(yè)的四大優(yōu)勢(shì)

       貴州省發(fā)展蛋雞產(chǎn)業(yè)具有四大優(yōu)勢(shì)：

       一是氣候優(yōu)勢(shì)。全省大部分地區(qū)“冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑”，冬天氣溫在10℃左右，夏天氣溫在26℃以內(nèi)，全年平均氣溫在14.5℃左右。蛋雞是特別怕熱的動(dòng)物，沒(méi)有汗腺，氣溫超過(guò)26℃就要張口呼吸，影響采食和產(chǎn)蛋。而貴州恰恰不會(huì)因?yàn)樘鞖庋谉岫绊懙半u下蛋。同時(shí)，溫度適中，沒(méi)有極端炎熱天氣，雞蛋含水量低，口感好。

       二是多山易于隔離和防疫的自然優(yōu)勢(shì)和生物多樣性優(yōu)勢(shì)。貴州多山，有著“公園省”“萬(wàn)重山”之稱，易于隔離和防疫。貴州又是世界上具有生物多樣性優(yōu)勢(shì)的省份，生物多樣性帶來(lái)的好處是雞與自然界萬(wàn)事萬(wàn)物和諧共處，雞的自身抵抗力自然就強(qiáng)，雞就好養(yǎng)。

       三是優(yōu)質(zhì)飲食文化優(yōu)勢(shì)。在貴州，人們吃雞蛋特別講究，從外觀到內(nèi)在質(zhì)量均有要求。蛋殼要什么標(biāo)準(zhǔn)，蛋清要什么標(biāo)準(zhǔn)，蛋黃要什么標(biāo)準(zhǔn)，口感要什么標(biāo)準(zhǔn)，絕不會(huì)隨隨便便去吃一個(gè)不明不白的雞蛋。在貴州生活多年，從其飲食文化對(duì)食材質(zhì)量的要求近乎挑剔的講究，筆者理解了為什么只有貴州能夠產(chǎn)出國(guó)際品牌獨(dú)一無(wú)二的國(guó)酒“茅臺(tái)”的內(nèi)在文化基礎(chǔ)。

       四是貴州柳江等優(yōu)秀龍頭企業(yè)的帶動(dòng)優(yōu)勢(shì)。貴州擁有貴州柳江等一批對(duì)雞蛋質(zhì)量追求永不止步的優(yōu)秀龍頭企業(yè)。在它們的帶動(dòng)下，貴州雞蛋一路披荊斬棘，先滿足省內(nèi)需求，再開(kāi)拓省外市場(chǎng)。2017年6月，貴州柳江畜禽有限公司獲得了“動(dòng)物福利養(yǎng)殖世界五星金蛋獎(jiǎng)”，全國(guó)僅此一家五星級(jí)的，標(biāo)志著貴州成為全國(guó)優(yōu)質(zhì)蛋雞生產(chǎn)省。同時(shí)，在省外市場(chǎng)，貴州雞蛋價(jià)格最高，購(gòu)買者大有人在。

       這四大優(yōu)勢(shì)相輔相成，相得益彰，從而生產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)良的雞蛋，使貴州一舉成為高品質(zhì)雞蛋的代名詞，成為雞蛋輸出省。

生產(chǎn)方式先進(jìn)

       在貴州，大部分都是“高大上”的雞場(chǎng)。有全自動(dòng)化雞場(chǎng)，八層籠養(yǎng)，一流環(huán)境，雞生活得舒舒服服、快快樂(lè)樂(lè)，人在其中，都有“樂(lè)不思蜀”的感覺(jué)。也有國(guó)產(chǎn)實(shí)用型自動(dòng)化雞場(chǎng)及半自動(dòng)化雞場(chǎng)。還有完全符合“動(dòng)物福利標(biāo)準(zhǔn)”的生態(tài)牧養(yǎng)場(chǎng)。在貴州柳江等優(yōu)秀龍頭企業(yè)的示范引領(lǐng)下，貴州先后引入了一些國(guó)內(nèi)知名的蛋雞企業(yè)，把先進(jìn)的養(yǎng)殖方式帶入貴州，帶動(dòng)了貴州蛋雞產(chǎn)業(yè)的更好發(fā)展。生產(chǎn)方式先進(jìn)，貴州蛋雞產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，疫病少，養(yǎng)殖輕松，雞蛋質(zhì)量自然就高。

貴州蛋雞產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題

貴州發(fā)展蛋雞產(chǎn)業(yè)不具有成本優(yōu)勢(shì)

       與雞蛋主產(chǎn)區(qū)相比，貴州養(yǎng)殖蛋雞的成本高，不具有成本優(yōu)勢(shì)，盈利能力不足。2017年上半年，筆者曾對(duì)2016年度黔豫兩省蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)玉米成本和盈利能力進(jìn)行對(duì)比評(píng)估發(fā)現(xiàn)，豫黔兩地養(yǎng)殖場(chǎng)2016年雞蛋成本情況分別為6.99元/kg、8.21元/kg，豫養(yǎng)殖場(chǎng)比黔養(yǎng)殖場(chǎng)雞蛋成本少1.22元/kg。豫黔雞蛋養(yǎng)殖場(chǎng)2016年盈利情況分別為：0.77元/kg、-0.02元/kg。豫養(yǎng)殖場(chǎng)比黔養(yǎng)殖場(chǎng)多盈利0.79元/kg。（見(jiàn)圖1）

貴州蛋雞產(chǎn)業(yè)盈利能力在降低

       盡管貴州蛋雞產(chǎn)業(yè)具有生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)雞蛋的四大優(yōu)勢(shì)，但是貴州的蛋雞盈利能力2018年在全國(guó)位居倒數(shù)第8名（數(shù)據(jù)來(lái)源：峪口禽業(yè)：大數(shù)據(jù)畫(huà)像中國(guó)蛋雞市場(chǎng)——盈利指數(shù)分析）。而據(jù)劉少波、石有龍、葛翔、劉諾在《2005年蛋雞業(yè)回顧與展望》一文指出“保持2005年全年的高利潤(rùn)區(qū)的省份只有貴州、湖北?！辟F州已由全國(guó)盈利能力的數(shù)一數(shù)二變?yōu)槿珖?guó)倒數(shù)第8名，由此推斷：貴州盈利能力在降低。在西南五省（廣西、云南、貴州、重慶、四川）中，貴州目前盈利能力僅高于云南，已經(jīng)被廣西、重慶、四川甩在后面，盈利能力在降低。

貴州發(fā)展蛋雞產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)在加大

       貴州發(fā)展蛋雞產(chǎn)業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)在加大。一是規(guī)模風(fēng)險(xiǎn)。規(guī)模大了，疫病防控壓力自然就大了，必須提升管理水平。如果抱殘守缺，不思革新，那自然是死路一條。特別是大企業(yè)人的責(zé)任心問(wèn)題，能不能全心全意為雞服務(wù)，讓雞吃好、喝好、住好、生活好，能不能把疫苗按照操作規(guī)范確實(shí)免疫到位，這才是關(guān)鍵。二是資本風(fēng)險(xiǎn)。貴州養(yǎng)殖蛋雞本身盈利能力不強(qiáng)，加之投資有風(fēng)險(xiǎn)，所以，資本就會(huì)避而遠(yuǎn)之。沒(méi)有資本，發(fā)展就會(huì)困難。三是環(huán)保風(fēng)險(xiǎn)。5000只蛋雞就要征稅，另外污染就會(huì)受罰或者拆除。四是食品安全風(fēng)險(xiǎn)。雞蛋與牛奶一樣，不允許有抗生素殘留，而養(yǎng)雞不可能不發(fā)病，能否做到合法合規(guī)用藥就變得尤為重要。否則，判刑或者接受嚴(yán)厲處罰成為蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)和雞蛋經(jīng)銷商必須面對(duì)的法律風(fēng)險(xiǎn)。

對(duì)策與建議

進(jìn)入“薄利”時(shí)代，按照養(yǎng)雞“三會(huì)”要求練就養(yǎng)雞生存本領(lǐng)

       2009年以前蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)只要把雞養(yǎng)好了，就不會(huì)虧錢。從2010年開(kāi)始這種格局開(kāi)始逆轉(zhuǎn)，養(yǎng)好雞不一定就賺錢。所以，現(xiàn)在養(yǎng)殖好蛋雞的同時(shí)，還要分析判斷雞蛋經(jīng)濟(jì)規(guī)律及走勢(shì)，再也不能盲目養(yǎng)雞了。必須更加重視創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)對(duì)養(yǎng)殖蛋雞的作用。

       從歷史數(shù)據(jù)來(lái)看，每年后半年，特別是9-12月份雞蛋價(jià)格較高，盈利性較強(qiáng)。所以，如果我們能夠把每年9-12月份設(shè)定在蛋雞高產(chǎn)月內(nèi)，盈利能力將會(huì)提升。

       如果我們能夠從蛋雞周期波動(dòng)研判著手，走“反常路”，行“供給側(cè)”改革，在雞蛋價(jià)格波谷時(shí)少產(chǎn)蛋，而在波峰時(shí)多產(chǎn)蛋，自然盈利就多，真正實(shí)現(xiàn)“有同行沒(méi)同利”。

       如果我們細(xì)分市場(chǎng)區(qū)別對(duì)待，一貫實(shí)施品牌化戰(zhàn)略，率先采用冷鏈物流渠道賣蛋等方法，取信于終端消費(fèi)者，雞蛋價(jià)格自然會(huì)賣高一些，也會(huì)提升盈利能力。

       以上就是我常說(shuō)的現(xiàn)代養(yǎng)雞要“三會(huì)”：會(huì)養(yǎng)雞、會(huì)經(jīng)濟(jì)、會(huì)營(yíng)銷。

       2018年雖然大盈利，但是2005-2018年14年蛋周期平均下來(lái)，貴州盈利水平總體上為0.39元/kg，即每只雞盈利水平為7.02元（按照每只雞平均產(chǎn)蛋18kg*0.39元/kg），總體不高。2015-2018年這個(gè)4年蛋周期平均盈利水平為0.38元/kg，略低于14年平均盈利水平。貴州已經(jīng)進(jìn)入養(yǎng)雞“薄利”時(shí)代。自2019年開(kāi)始將進(jìn)入下一個(gè)3-4年的蛋周期，2019年盈利將處于下行階段。但是，只要我們適應(yīng)這種新常態(tài)，改變盈利模式，多措并舉，2019年蛋雞養(yǎng)殖還是大有可為的。

不管規(guī)模大小，首要工作是養(yǎng)好雞才有立身之本

       目前，對(duì)貴州蛋雞產(chǎn)業(yè)而言，最缺的仍然是技術(shù)。即，“會(huì)養(yǎng)雞”功夫不夠。養(yǎng)殖場(chǎng)老板由于觀念、人力、物力、財(cái)力等方面不同，養(yǎng)殖結(jié)果不一。據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，能夠養(yǎng)得特別好的養(yǎng)殖戶比例不到10%，養(yǎng)得特別差的占30%，大部分養(yǎng)殖水平一般，雞種的潛在生產(chǎn)能力發(fā)揮不到位。僅從之前流行較廣損失較大的流行病滑液囊支原體發(fā)病情況就可以看出來(lái)，同一批雞，僅有極小部分發(fā)病，發(fā)病情況或輕或重，就說(shuō)明技術(shù)有好有壞。所以，蛋雞養(yǎng)殖，不管規(guī)模大小，首要工作是養(yǎng)好雞才有立身之本。要按照雞的需求，從選址、布局、設(shè)備、養(yǎng)殖人才等硬軟件著手，全心全意為雞做好服務(wù)。養(yǎng)好雞的標(biāo)準(zhǔn)是成活率高、均勻度高、生產(chǎn)性能高，不發(fā)病或者輕微發(fā)病，雞群健康狀況在可控范圍之內(nèi)，具體而言，就是產(chǎn)蛋率能夠達(dá)到90%以上，高峰期維持時(shí)間長(zhǎng)。

       目前，華裕農(nóng)業(yè)科技有限公司正在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)展“9985”培訓(xùn)，其目的就是提高養(yǎng)殖蛋雞水平，把雞養(yǎng)好，達(dá)到“9985”指標(biāo)：90%以上產(chǎn)蛋率維持在9個(gè)月以上，18-72周齡平均產(chǎn)蛋率在85%以上。已經(jīng)培訓(xùn)學(xué)員30000余人次，收到了較好的效果。

繼續(xù)走特色化之路，彰顯貴州蛋雞產(chǎn)業(yè)潛力和優(yōu)勢(shì)

       貴州在全國(guó)而言，應(yīng)該是生產(chǎn)雞蛋消費(fèi)小省，對(duì)全國(guó)影響不大。所以，不能一味追求規(guī)模，必須走特色化之路，做到“與眾不同”。進(jìn)一步養(yǎng)好雞，生產(chǎn)高質(zhì)量的雞蛋，滿足貴州人民對(duì)高質(zhì)量雞蛋的需求，同時(shí)少量?jī)?yōu)質(zhì)雞蛋銷往廣東等主銷區(qū)，實(shí)現(xiàn)黔粵兩地的優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，彰顯貴州蛋雞產(chǎn)業(yè)潛力和優(yōu)勢(shì)，提升生存發(fā)展能力。